除濕機控制濕度，營(yíng)造衛生舒適釀酒車(chē)間

　　關(guān)于酒的釀造，很多人都會(huì )注意到釀造環(huán)境的溫度控制，卻往往忽略了對環(huán)境濕度的控制。

　　有些酒廠(chǎng)釀造車(chē)間在釀酒過(guò)程中，由于用水量大，同時(shí)蒸煮或冷卻工序多，大量含有濕度的水蒸汽揮發(fā)出來(lái)彌漫在封閉不透氣的車(chē)間里，導致整個(gè)釀造車(chē)間熱濕負荷非常大，常常在天花板或屋頂形成冷凝水。冷凝水的存在，為霉菌等微生物的繁殖提供了條件，極易造成花板或屋頂發(fā)霉。

　　高濕度環(huán)境往往是釀酒車(chē)間難以避免的。釀酒車(chē)間產(chǎn)生冷凝水的主要原因，一方面是整體車(chē)間環(huán)境比較潮濕的，另一方面，釀造過(guò)程用水量大，蒸煮或冷卻工序產(chǎn)生的大量蒸汽。蒸汽會(huì )導致空氣能見(jiàn)度低，地面濕滑、空氣污濁等，輕則影響到車(chē)間的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，產(chǎn)品的衛生安全，機器設備的使用壽命等，嚴重的會(huì )危害員工身體健康。

　　一旦冷凝水滴落，無(wú)論是滴落到釀造工人，或釀造器具，或釀好的酒里，都會(huì )造成間接或直接的污染，影響釀酒的衛生安全。

　　釀酒車(chē)間內的水蒸汽需要得到控制，怎么快速、徹底解決問(wèn)題呢?

　　有些酒廠(chǎng)為解決天花板結露或冷凝水問(wèn)題，有人提出把車(chē)間天花板做出弧形，或斜面，目的是冷凝水凝結后可以順著(zhù)斜面或弧面流動(dòng)到積水槽中排出，但由于車(chē)間高度有限而無(wú)法實(shí)現。另外，也有釀酒車(chē)間安裝了排風(fēng)系統，雖在降低濕度上有一定的作用，但是增加通風(fēng)的同時(shí)，室外環(huán)境的灰塵、微生物等也會(huì )進(jìn)到酒車(chē)間，會(huì )帶來(lái)新的衛生威脅。

　　解決問(wèn)題，從根本出發(fā)，可以為釀酒車(chē)間配置專(zhuān)業(yè)的濕度控制機器——工業(yè)除濕機進(jìn)行濕度控制。